“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”秋冬季正是各类水果丰收的季节，橙黄的柚子、鲜红的苹果、金黄的橘子摆满了家家户户的果盘。大多数朋友吃完多汁的果肉后，随手将果皮丢进垃圾桶。殊不知，这些被丢弃的果皮不仅富含营养，还是美味佳肴和居家好物。接下来，菜卫卫给大家分享4种秋冬季水果果皮的好用处，看完再扔就很浪费了！
柚子皮
秋冬时节，柚子备受青睐，民间早有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法。但很多朋友不知道，柚子皮的价值甚至比果肉还高。柚子皮占到柚子自重的55%-54%，也就是说吃一个柚子，几乎一半多的重量都被浪费了。
《随息居饮食谱》记载，柚皮“味辛苦而甘，消食化痰，陈久者良”，有理气消食、润肠通便的功效。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。
展开剩余83%柚子皮怎么吃？
先将柚子皮的外层青皮削去，保留白色部分，切成小块后用开水浸泡至冷却，挤干水分，如此重复3遍，最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。（这样处理可有效去除苦涩味）
柚子皮炒肉末：热油起锅，爆香生姜、大蒜，下肉末炒至变色，加适量生抽、食盐和250毫升清水，最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。这道菜能化解油腻、帮助消化，特别适合饱食腹胀的人群食用。
橘皮
柑橘类水果在秋冬季也纷纷上市，果皮同样不容小觑。从中医食疗的角度看，柑橘皮能理气化痰、止咳平喘。
鲜橘皮有多样吃法：将新鲜橘皮洗净切碎，根据个人口味加少许豆瓣酱调匀，即可制成开胃小菜，凉拌橘皮，它能消食解腻，还有缓解腹胀便秘的作用。
橘皮糖：准备新鲜橘皮、白糖，两者比例为2:1，橘皮洗净切丝备用。白糖入锅，加水没过白糖，小火煮1-2分钟至白糖融化，放入橘皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。当锅里的糖水冒大气泡，尝试用筷子挑起几丝带糖橘皮放入凉开水中，如果糖凝结，就关火起锅。大盘子中撒上一层白糖，将锅里的橘皮糖用漏勺盛到盘里，用筷子迅速搅散，晾凉即可。橘皮糖不仅好吃，还能消食解腻，防治便秘、风寒感冒。
橘皮还能用来做菜：将新鲜橘皮切丝，鲜肉切丝，蒜薹切成寸段。炒锅烧热后放油，油热后先下肉丝，翻炒几下，烹入料酒，撒少许盐，放入蒜薹，再入橘皮丝，炒几下出锅即可。这道菜好吃又好看，橘皮的清香能中和肉的油腻感。
橙子皮
橙子是秋冬季常见水果，果皮也有妙用。橙皮可以直接晒干，然后泡水喝，还可以做成糖渍橙皮。糖渍橙皮可以直接吃，也可以泡水，做蛋糕，面包，饼干。
糖渍橙皮做法：准备橙子皮4个，冰糖400克，清水1000克。先用盐搓洗干净橙子皮，去除表面的杂质和蜡。橙子洗干净后把橙子划开，保持橙子皮的完整剥下来。
将橙子皮放进锅里面，加入适量的清水，大火煮开后转成小火继续煮10分钟左右，煮好后捞出来，过凉水再清洗一下。如此重复3次。然后将橙子皮捞出来，锅里面加入冰糖和1千克的清水，糖煮化后把橙子皮放进去，大火煮开转小火煮10分钟，关火后浸泡一个晚上。
第二天重复同样的步骤，第三天再煮15分钟。最后把橙子皮取出来，放进干果机里面烤干，或放在外面晾干。烤干后的橙子皮可以裹上白砂糖，切成小丁，放入密封罐中保存。
香蕉皮
香蕉皮通常会被人们随手丢弃，实际上它含有丰富的营养价值。香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分蕉皮素，可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。
将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
香蕉皮的食用方法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。这是一种简单易行的方式，能够吸收香蕉皮中的营养。
水果皮的居家妙用
净化空气：柚子皮可以分成小块放到冰箱里，去除食物混杂的异味，只留下一股淡淡的柚子清香。同样的，将晒干的柚皮放入鞋内，可以除臭杀菌。
清洁去污：厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除。这种方法简单又实用，比化学清洁剂更环保安全。
制作花肥：将苹果皮、香蕉皮、土豆皮等切成碎丁，与普通园土层层叠放，密封后放在荫蔽处沤制。夏天温度较高，沤制2个月即可。用这种方法制备的花土肥沃松散，无异味，可直接栽种花草。
制作柚子茶：柚子在热水中浸泡约10分钟左右，并用食用盐在柚子上轻轻搓揉以去掉封蜡。将柚子皮剥开，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，将柚皮刮成薄片并切成细丝。柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成碎块。锅中放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，待柚子皮煮到半透明放入柚子瓤。慢慢由大火转至小火，约半小时后，待水分耗干即可关火。放凉后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。
食用果皮的注意事项
清洗时可以用温水泡1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
对于某些苦涩味较重的果皮，如柚子皮，需要通过焯水、浸泡等方式处理，以改善口感。
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